Susamlı Pide Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Ve Tarif

Susamlı pide, yumuşacık dokusu ve üzerindeki kavrulmuş susamlarla iftar sofralarının, kahvaltıların ve özel günlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Fırından yeni çıkmış, sıcacık ve mis gibi kokan bir susamlı pide yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.

Susamlı Pide Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

• 4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı kuru maya

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Yapılışı:

1. Derin bir yoğurma kabına kuru maya, şeker ve ılık suyu al. Maya eriyip aktifleşene kadar 10 dakika beklet.

2. Üzerine unun yarısını, tuzu ve sıvı yağı ekle. Karıştırarak yoğurmaya başla.

3. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayan bir hamur yoğur.

4. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp yaklaşık 40-50 dakika kadar mayalanmaya bırak.

5. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta yoğurup iki eşit parçaya böl.

6. Her bir parçayı elinle ya da merdane yardımıyla oval şekilde aç. Çok ince olmamasına dikkat et.

7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerini bıçakla ya da parmak uçlarıyla klasik pide şekli verecek şekilde bastırarak şekillendir.

8. Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı bir kasede karıştır. Fırçayla pidelerin üzerine sür.

9. Üzerine bolca kavrulmuş susam serp.

10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişir.

Püf Noktaları:

• Mayanın aktifleşmesi için suyun çok sıcak ya da çok soğuk olmamasına dikkat et. Ilık olmalı.

• Hamurun iyi mayalanması, pidelerin kabarık ve yumuşak olması için çok önemlidir. En az 40 dakika beklet.

• Hamuru şekillendirirken çok fazla bastırma, aksi halde kabarmaz.

• Fırın çok iyi ısınmış olmalı. Önceden ısıtılmamış fırın pideyi sert yapar.

• Susamları önceden tavada hafifçe kavurmak, pidene daha yoğun aroma verir.

• Yumurtalı karışım yerine sadece yoğurt da sürebilirsin, bu daha yumuşak bir kabuk sağlar.

• Pideyi fırından aldıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirirsen daha yumuşak olur.

Evde yapılan susamlı pideler, hem ekonomik hem de sağlıklıdır. Sıcak sıcak servis ederek yanında çorba, peynir, zeytin gibi lezzetlerle sofranı zenginleştirebilirsin.