Evde yapılan pideler, fırından çıktığında yayılan mis gibi kokusu ve tazeliğiyle damakları şenlendirir. Dışarıdan alınan pidelere taş çıkaracak kadar lezzetli pide yapmak aslında sanıldığı kadar zor değildir. Doğru malzemeler, doğru teknikler ve bazı püf noktalarıyla evde mükemmel pideler hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım ev fırınında pide yapımı ve lezzetli sonuçlar için altın değerinde tüyolar!
İçindekiler
1. Malzemeler: Başarının Temeli
Pide yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, lezzeti doğrudan etkiler. İşte temel pide hamuru için gerekenler:
-
4 su bardağı un
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 paket instant maya
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç önerileri:
-
Kıymalı pide: Kıyma, rendelenmiş domates, ince doğranmış biber, soğan, karabiber, tuz
-
Kaşarlı pide: Rendelenmiş kaşar peyniri
-
Kuşbaşılı pide: Küçük doğranmış kuşbaşı et, domates, biber, soğan karışımı
2. Hamurun Hazırlanışı
Hamur, pidenin ruhudur. Yumuşak, elastik ve kabarmış bir hamur pideyi efsane hale getirir.
-
Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kapta karıştırın. Maya aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
-
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Mayalı karışımı ve sıvı yağı ekleyin.
-
Tuzu da ilave ettikten sonra hamuru yoğurun. Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
-
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
3. Şekil Verme Aşaması
-
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapın.
-
Her bezeyi hafif unlanmış zeminde uzunlamasına ve ince oval şekilde açın.
-
İç harcınızı ortasına yayın, kenarlardan hafifçe içe doğru kıvırarak pide şekli verin.
-
Uçlarını parmakla bastırarak kapatın.
4. Fırın Isısı ve Pişirme Süresi
Fırınınız ne kadar güçlü olursa o kadar iyi sonuç alırsınız. Fırını önceden 220-230 dereceye ısıtmanız çok önemlidir.
-
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve pideleri yerleştirin.
-
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Kenarları kızarıp çıtırlaştığında pideler hazır demektir.
-
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürerseniz hem lezzeti hem görüntüsü muhteşem olur.
5. Lezzeti Artıran Tüyolar
-
Taş veya pizza taşı kullanın: Eğer varsa, fırının içine pizza taşı yerleştirin. Bu, alt kısmın daha çıtır olmasını sağlar.
-
İnce hamur, yüksek ısı: Pidenizin çok kalın olmamasına dikkat edin. İnce açılan hamur yüksek sıcaklıkta pişince içi yumuşak, dışı çıtır olur.
-
Sulu iç harçtan kaçının: İç harcınız çok sulu olursa hamur pişerken ıslanır ve istediğiniz kıtırlıkta olmaz.
-
Yumurta sarısı veya kaşar ekleyin: Fırına vermeden önce kenarlara yumurta sarısı sürebilirsiniz. Pişmeye yakın kaşar da serpebilirsiniz.
6. Servis Önerisi
Sıcak pide, yanında ayran ya da taze çayla servis edildiğinde sofranıza şölen havası katar. Pidenin üzerine birkaç damla limon sıkmak, özellikle kıymalı ve kuşbaşılı pideye ekstra lezzet katar.
Sonuç:
Ev fırınında pide yapmak, mutfağınızda fırıncı gibi hissetmenizi sağlayacak keyifli bir süreçtir. Doğru malzemeler, özenli bir hazırlık ve pişirme ile siz de ailenize ya da misafirlerinize gururla ikram edebileceğiniz harika pideler yapabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin, her seferinde daha da ustalaşacaksınız.
Afiyet olsun!