Pide, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kıymalı pide, hem lezzeti hem de pratik yapılışıyla çok tercih edilir. Eğer süt içermeyen bir tarif arıyorsanız, sütsüz kıymalı pide tarifi tam size göre! Bu yazıda, hem yapım aşamalarını hem de pideyi daha şık ve lezzetli bir şekilde sunmanın yollarını öğreneceksiniz.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı domates sosu
- Yarım çay bardağı su
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, üzerini parlaklaştırmak için)
- Çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı: İlk olarak hamuru hazırlamak için ılık suyu bir kaba alın. İçine kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve mayanın aktive olması için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Ardından zeytinyağını ekleyip karıştırın. Unu yavaşça ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanışı: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve kırmızı biberi ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Son olarak domates sosunu ve suyu ekleyip, karıştırın ve harcı 10 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Pideyi Şekillendirme: Mayalanan hamuru yoğurduktan sonra, üzerine un serptiğiniz tezgahta hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her bir hamuru, uzun ve ince şekilde açın. Hamurun kenarlarını biraz kıvırarak kenarlarda hafif bir çıtırlık oluşturabilirsiniz.
4. Pidenin İçini Doldurma: Hazırladığınız kıymalı harcı her bir hamurun ortasına eşit olarak paylaştırın. Kenarlarını hafifçe katlayarak pide şeklini verin. Eğer isterseniz, pideyi parmak uçlarınızla biraz daha uzun hale getirebilirsiniz.
5. Pideyi Pişirme: Önceden ısıttığınız 200°C fırında pideyi yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Hamurun kenarları altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin. Pidenin üzerini daha parlak yapmak için, pişirme işleminden 5 dakika önce yumurta sarısını fırçayla sürebilirsiniz.
6. Sunum: Fırından çıkan pideyi dilimleyip, sıcak servis edin. Yanında yoğurt ya da ayran ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca pideyi, taze doğranmış yeşillikler, turşu ya da dilimlenmiş domatesle sunarak daha zengin ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Lezzetli Sunum Önerileri
Pideyi şık bir şekilde sunmak, yemeğinize daha fazla keyif katacaktır. İşte birkaç öneri:
-
Masa Düzeni: Pideyi geniş bir tabağa yerleştirip, üzerine taze doğranmış maydanoz ve sumak serpebilirsiniz. Bu, pidenizin görsel olarak daha çekici olmasını sağlar.
-
Yanında Dips: Yoğurtlu bir dip sos hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, sarımsak ve tuzu karıştırarak pide ile birlikte servis edebilirsiniz.
-
Yeşilliklerle Süsleme: Pideyi taze yeşilliklerle (fesleğen, roka, nane) süsleyerek daha ferah bir sunum elde edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi de pidenin üzerine döküldüğünde harika bir lezzet katacaktır.
-
Fırınlanmış Sebzeler: Yanında fırınlanmış sebzeler (patates, kabak, havuç) ile servis etmek, yemeğinizi tamamlayan sağlıklı bir seçenek olacaktır.
Sonuç
Sütsüz kıymalı pide, hem hafif hem de doyurucu bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Yapımı oldukça basit ve malzemelerinin çoğu genellikle mutfaklarımızda bulunan malzemelerdir. Bu tarifi deneyerek, misafirlerinize veya ailenize harika bir lezzet sunabilirsiniz. Hem görsel hem de tat olarak mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.