Kıymalı pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle soğanla yapılan bu eşsiz lezzeti, soğan sevmeyenler veya mide hassasiyeti olanlar için soğansız hazırlamak da mümkündür. Hem pratik hem de lezzet dolu olan bu tarif, evde pide yapmanın keyfini yaşatacak.
Malzemeler
Hamuru için:
-
4 su bardağı un
-
1 paket instant maya (10 gram)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı toz şeker
-
1 su bardağı ılık su
-
Yarım su bardağı ılık süt
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
-
300 gram orta yağlı kıyma
-
1 adet domates (kabukları soyulup küçük küp doğranmış)
-
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
-
2 diş sarımsak (ezilmiş)
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
Yarım çay bardağı su
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
-
Yarım çay kaşığı pul biber
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı:
-
Geniş bir karıştırma kabına unu eleyerek alın.
-
Ortasını havuz şeklinde açıp maya, şeker ve tuzu ekleyin.
-
Ilık sütü, suyu ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
-
Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanışı:
-
Bir kaba kıymayı alın ve üzerine doğranmış domates, biber, sarımsak ve salçayı ekleyin.
-
Tuz, karabiber, pul biber ve sıvı yağı ekleyerek güzelce karıştırın.
-
Son olarak yarım çay bardağı su ekleyerek harcın kıvamını yumuşatın.
3. Pidelerin Şekillendirilmesi:
-
Mayalanan hamuru unlanmış tezgâha alın ve 6 eşit bezeye bölün.
-
Her bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
-
Ortasına kıymalı harcı yayın ve kenarlarını içe doğru katlayarak pide şekli verin.
4. Pişirme:
-
Üzeri için yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı bir kasede karıştırın.
-
Pidelerin kenarlarına bu karışımdan sürün.
-
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
-
Pideler kızardığında fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Püf Noktaları
-
Hamurun yumuşak ve elastik olması için yoğurma işlemini iyi yapın.
-
Harcın sulanmaması için domatesleri iyice süzebilirsiniz.
-
Fırından çıktıktan sonra pidelerin üzerine tereyağı sürmek lezzetini artıracaktır.
Servis Önerisi
Soğansız kıymalı pideleri yanında ayran veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz taze maydanoz serperek de şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!