Pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle kıymalı pide, hem evde yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bir seçenektir. Pidenin iç harcı, lezzetinin ana unsurlarından biridir ve doğru malzemelerle hazırlandığında enfes bir tat ortaya çıkar. Bu yazıda, 1 kg kıyma ile pide içi hazırlamak için gerekli malzemeleri ve püf noktalarını paylaşacağız.
İçindekiler
1 Kg Kıyma İçin Pide İçi Malzemeleri
1 kg kıyma ile ortalama 15-20 adet pide hazırlayabilirsiniz. İşte gerekli malzemeler:
Ana Malzemeler:
✔️ 1 kg dana kıyma (orta yağlı, lezzetli ve sulu bir pide içi için önemlidir)
✔️ 3 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
✔️ 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
✔️ 2 adet domates (kabukları soyulup küçük doğranmış veya rendelenmiş)
✔️ 1 tatlı kaşığı domates salçası
✔️ 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, hafif acı bir tat için tercih edilebilir)
✔️ Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir)
✔️ Yarım çay bardağı su (harcın daha sulu ve yumuşak olması için)
Baharatlar:
✔️ 1 tatlı kaşığı tuz
✔️ 1 çay kaşığı karabiber
✔️ 1 çay kaşığı kimyon
✔️ 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
✔️ 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Ekstra Malzemeler (Opsiyonel):
🔸 1 diş sarımsak (rendelenmiş, daha aromatik bir tat için)
🔸 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (renginin daha güzel olması için)
🔸 Maydanoz (yarım demet, ince doğranmış) (pideye hafif ferah bir aroma katar)
Pide İçi Hazırlama Adımları
1. Soğanları Hazırlayın:
- Soğanları rendeleyin veya çok küçük doğrayın.
- Eğer acı soğan tadını sevmiyorsanız, rendelenmiş soğanları süzerek fazla suyunu alın.
2. Diğer Malzemeleri Doğrayın:
- Domatesleri rendeleyin veya küçük küçük doğrayın.
- Biberleri ince ince doğrayarak hazırlayın.
- Maydanozu kıyın (isteğe bağlı olarak eklenebilir).
3. Harcı Karıştırın:
- Geniş bir kaba kıymayı alın.
- Üzerine doğranmış soğan, domates, biber ve maydanozu ekleyin.
- Salçaları, sıvı yağı ve baharatları ekleyin.
- Yarım çay bardağı suyu ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
4. Kıvamını Ayarlayın:
- Pide içi harcı, çok kuru olmamalıdır. Hafif sulu bir kıvamda olması, pişerken pidenin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Eğer harç kuru olursa, biraz daha su ekleyerek karıştırabilirsiniz.
5. Dinlendirme Süreci:
- Harcı 30-45 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve kıymalı harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
Pide İçinin Püf Noktaları
⭐ Kıyma Seçimi: Orta yağlı dana kıyma, pide için en ideal seçimdir. Çok yağsız kıyma kullanılırsa pide içi kuru olabilir.
⭐ Salça Oranı: Biber salçası ve domates salçasını dengeli kullanmak, pide içinin renk ve lezzet açısından ideal olmasını sağlar.
⭐ Soğan Kullanımı: Soğan suyu, kıymalı harcın sulanmasını sağlar. Ancak fazla eklenirse harç fazla sulu olabilir.
⭐ Baharatlar: Kimyon ve karabiber, pide içinin lezzetini artıran temel baharatlardır.
⭐ Su Eklenmesi: Harcı çok sert olmaması için az miktarda su eklemek pide içinin daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
⭐ Dinlendirme: Kıyma harcını en az 30 dakika dinlendirmek, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
Sonuç
Evde kıymalı pide yaparken en önemli adım, iç harcın doğru hazırlanmasıdır. 1 kg kıyma ile hazırlanan bu harç sayesinde 15-20 adet kıymalı pide yapabilirsiniz. Yukarıdaki tarifteki püf noktalarına dikkat ederek, yumuşak, lezzetli ve tam kıvamında bir pide içi hazırlayabilirsiniz. Şimdi hamurunuzu açıp bu nefis iç harcı kullanarak ev yapımı pide keyfini yaşayabilirsiniz!
Afiyet olsun! 😋