Etli pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve genellikle kıymalı harcıyla yapılır. Fırında pişirilerek elde edilen bu nefis pideyi evde yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım etli pide tarifi ve püf noktaları:
İçindekiler
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 paket yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 su bardağı un (yaklaşık olarak)
- 1 su bardağı ılık su
İç Harç İçin:
- 300 gram dana kıyması
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
- Bir avuç doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
Hamuru hazırlamak için ilk olarak maya, ılık su, şeker ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin. Ardından zeytinyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, 1-1.5 saat kadar mayalanması için bir kenarda bekletin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin. Biberler yumuşadıktan sonra domates salçası, baharatlar (pul biber, kararbiber) ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı suyu da ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin. Harç hazır olduktan sonra, isteğe göre doğranmış maydanozu da karışıma ekleyebilirsiniz.
3. Pidenin Şekil Verilmesi:
Mayalanan hamuru hava almayacak şekilde yoğurun ve ceviz büyüklüğünde bezeler halinde kesin. Hamur bezelerini merdane ile ince bir şekilde açın. Hamurun uzun ve yuvarlak şekli, pideye özgü bir görüntü oluşturacaktır.
4. Pidenin Hazırlanması:
Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız etli harcı düzgün bir şekilde yayın. Hamurun kenarlarını hafifçe kıvırarak pide formunu oluşturun. Üzerine bir miktar zeytinyağı sürerek pidenin daha güzel pişmesini sağlayabilirsiniz.
5. Pidenin Pişirilmesi:
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Pideleri fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Hamur kenarlarının hafifçe altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
6. Servis:
Fırından çıkan sıcak pideleri dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında ayran veya salata ile mükemmel bir öğün oluşturabilirsiniz.
İpuçları:
- Hamurunuzu yoğurduktan sonra, daha gevrek ve lezzetli bir pide yapmak için dinlendirmeyi unutmayın.
- Etli harcı hazırlarken, içerisine domates rendesi de ekleyebilirsiniz. Bu, harca ekstra lezzet katar.
- Pidenin üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz; örneğin, sucuk, pastırma veya peynir gibi seçenekler de kullanabilirsiniz.
Evde etli pide yapmak, dışarıda yiyebileceğiniz lezzette ve keyifli bir deneyim sunar. Denemeniz dileğiyle!