Etli pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Karadeniz ve Orta Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen bu geleneksel yemek, dışarıda fırınlardan alınabileceği gibi evde de kolayca hazırlanabilir. Kıtır kıtır kenarları, bol malzemeli iç harcı ve enfes kokusuyla sofraları süsleyen etli pide, doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla evde fırın kalitesinde pişirilebilir. İşte pratik ve lezzetli bir etli pide tarifiyle evinizde taş fırın lezzeti yakalamanız için detaylı rehber…
İçindekiler
Evde Etli Pide Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
-
4 su bardağı un
-
1 paket instant kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
-
300 gram kıyma (orta yağlı dana kıyma önerilir)
-
1 adet büyük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
-
2 adet domates (kabuğu soyulmuş, küçük doğranmış)
-
1 adet yeşil biber (isteğe göre kırmızı biber de eklenebilir)
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber, pul biber, isteğe göre kekik
-
Yarım çay bardağı su (harcı yumuşatmak için)
Üzeri İçin:
-
Yumurta sarısı (isteğe bağlı)
-
Tereyağı (fırından çıktıktan sonra sürmek için)
Adım Adım Etli Pide Tarifi
1. Hamurun Hazırlanışı
-
Geniş bir yoğurma kabında unun ortasını havuz gibi açın. Mayayı, şekeri ve ılık suyun bir kısmını ortasına koyarak karıştırın. Maya biraz kabarana kadar bekleyin.
-
Ardından sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unla birlikte yoğurmaya başlayın. Kalan suyu kontrollü ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
-
Hamurun üzerini örtün ve ılık ortamda yaklaşık 40-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur kabarıp iki katına çıkmalı.
2. İç Harcın Hazırlanışı
-
Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış sebzeleri, salçayı, baharatları ve sıvı yağı birleştirin.
-
Son olarak yarım çay bardağı suyu ekleyip harcı karıştırın. Bu su, harcın pişerken kurumasını önler.
-
Dilerseniz iç harcı bir tavada hafifçe kavurabilirsiniz, ama klasik tarif çiğ harçla hazırlanır.
3. Pidelerin Şekillendirilmesi
-
Mayalanan hamuru 5-6 eşit bezeye ayırın.
-
Bezeleri unlanmış zeminde uzun oval şekilde açın (yaklaşık 30-35 cm uzunluğunda).
-
Her açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan yayın. Kenarlarda 2 cm boşluk bırakın.
-
Hamurun iki yanını harcın üstüne doğru kıvırarak kenarları yukarı doğru kapatın ve uçlarını hafifçe bükerek birleştirin. Böylece klasik “kayık” şekli elde edilir.
-
Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
4. Pişirme Aşaması
-
Fırınınızı önceden 200-220 dereceye ısıtın.
-
Pideleri fırın tepsisine dizin (yağlı kâğıt kullanmanız önerilir).
-
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kenarlar iyice kızarmalı, iç harç da suyunu salmadan pişmiş olmalı.
-
Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına tereyağı sürerek yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Etli Pide Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
Hamurun iyi mayalanması, pidelerin kabarıp yumuşak olmasını sağlar. Mayalanma süresine dikkat edin.
-
İç harcı fazla sulu yapmayın, aksi takdirde pide altı hamur kalabilir.
-
Kıymalı harcı fırına vermeden hemen önce hamura koymak daha iyidir; aksi takdirde fazla su bırakır.
-
Fırın çok iyi ısınmış olmalı. Dilerseniz fırın taşında da pişirebilirsiniz.
-
Fırından çıkan pideleri nemli bir bezle örtmek, yumuşaklık kazandırır.
Sunum Önerisi
Etli pideleri fırından çıkar çıkmaz sıcak şekilde servis edin. Yanında ayran, turşu veya domates-biber eşliğinde sunabilirsiniz. Dilerseniz pideleri dilimleyip ortasına çiğ yumurta kırıp fırına tekrar vererek Karadeniz usulü yumurtalı etli pide de yapabilirsiniz.
Sonuç
Evde etli pide yapmak zor gibi görünse de doğru tarifle oldukça kolay ve keyiflidir. Hem ailenize sağlıklı bir öğün sunmuş olursunuz, hem de dışarıdaki pide lezzetini kendi mutfağınızda yakalarsınız. Yukarıdaki tarifle adım adım ilerleyerek, mis gibi kokan, çıtır kenarlı ve bol malzemeli etli pideler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!