Kuşbaşılı pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup özellikle taş fırınlarda pişirildiğinde benzersiz bir tat sunar. İncecik hamuru, özenle hazırlanan kuşbaşı etleri ve üzerindeki nefis baharat karışımı ile damakları şenlendirir. Bu yazıda, evde en iyi kuşbaşılı pideyi yapmanız için gerekli tarif ve ustaların sırrı olan püf noktalarını bulacaksınız.
İçindekiler
Kuşbaşılı Pide İçin Gerekli Malzemeler
Hamur Malzemeleri
-
4 su bardağı un
-
1 paket instant maya
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1,5 su bardağı ılık su
İç Harcı Malzemeleri
-
300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
-
1 adet büyük boy soğan
-
2 adet sivri biber
-
1 adet domates
-
2 diş sarımsak
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
-
1 çay kaşığı kekik
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin
-
1 adet yumurta sarısı
-
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Kuşbaşılı Pide Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
-
Geniş bir kaba unu eleyerek koyun ve ortasını havuz gibi açın.
-
Instant maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
-
Ilık suyu ve zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
-
Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-
Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması
-
Kuşbaşı doğranmış etleri küçük parçalar halinde kesin.
-
Soğanı, biberleri, domatesi ve sarımsağı ince ince doğrayın.
-
Tüm malzemeleri bir kaba alın ve üzerine baharatları ekleyin.
-
Sıvı yağı da ekleyerek güzelce karıştırın.
3. Pidenin Şekillendirilmesi
-
Mayalanan hamuru eşit parçalara ayırın ve bezeler yapın.
-
Bezeleri unlu tezgahta uzun ve oval olacak şekilde açın.
-
İç harcı ortasına yayarak kenarlarını içe doğru kapatın.
-
Kenarlarına yumurta sarısı sürün.
4. Pişirme
-
Fırını 250 derecede önceden ısıtın.
-
Pideleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
-
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
-
Fırından çıkan pidelerin üzerine eritilmiş tereyağı sürerek yumuşaklık katın.
Kuşbaşılı Pide Yapmanın Püf Noktaları
-
Et Seçimi: Dana eti yerine kuzu eti kullanarak daha yumuşak ve lezzetli pideler elde edebilirsiniz.
-
Hamurun Dinlenmesi: Hamurun iyi mayalanması, pidenin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
-
Fırın Sıcaklığı: Yüksek ısıda pişirmek, pidenin dışının çıtır içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
-
Baharat Dengesi: Baharatları abartmadan kullanmak, etin kendi lezzetini ön plana çıkarır.
-
Fırından Sonra Dinlendirme: Fırından çıkan pideleri bir bezle örtüp dinlendirmek, hamurun yumuşak kalmasını sağlar.
Servis Önerisi
Kuşbaşılı pideyi yanında bol köpüklü ayran veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerine serpiştireceğiniz taze maydanoz da hem görselliği hem de lezzeti artıracaktır.
Sonuç
Evde en iyi kuşbaşılı pideyi yapmanın sırrı kaliteli malzeme ve doğru tekniklerde gizlidir. Ustalardan ilham alarak hazırladığınız bu tarifle sevdiklerinizi şaşırtabilir, evde restoran tadında pideler yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!