20 Kişilik Kıymalı Pide Tarifi Ve Pişirme Süresi

Misafir ağırlamayı seven, kalabalık sofralarda bereketi paylaşmayı sevenler için ev yapımı kıymalı pide tarifi oldukça ideal bir seçenektir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan kıymalı pide, özenle hazırlanmış hamuruyla ve bol malzemeli iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır. Bu yazıda 20 kişilik kıymalı pide yapımı için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri ve adım adım hazırlanış sürecini detaylıca bulacaksınız. Ayrıca her bir aşama sonunda dikkat edilmesi gereken püf noktalarına da yer verilmiştir. Tarifteki ölçüler 20 adet orta boy pide için uygundur.

Malzemeler (20 Kişilik – 20 Adet İçin)

Hamur İçin:

• 2 kg un

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 2 yemek kaşığı kuru maya

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 litre ılık su (kontrollü ekleyin, azar azar ilave edin)

İç Harcı İçin:

• 1.5 kg orta yağlı kıyma

• 5 adet büyük boy soğan

• 5 adet yeşil biber

• 3 adet kapya biber

• 5 adet orta boy domates

• Yarım demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1.5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamurun Hazırlanışı:

1. Geniş bir yoğurma kabına un, tuz ve şekeri ekleyin.

2. Ortasını havuz gibi açın, kuru mayayı, sıvı yağı ve ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.

3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 40-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık iki katı kabarmalıdır.

İç Harcın Hazırlanışı:

1. Soğanları, biberleri ve domatesleri minik küpler halinde doğrayın.

2. Tüm doğranmış sebzeleri derin bir kapta kıyma ile birleştirin.

3. Maydanozu ince kıyın, salçaları, baharatları ve sıvı yağı da ilave ederek karıştırın.

4. Malzemeleri yoğurarak güzelce harmanlayın. İç harcın sulu olmamasına dikkat edin.

Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

1. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Yaklaşık 20 beze elde edeceksiniz.

2. Her bezeyi unlanmış tezgahta uzun oval şeklinde açın.

3. Ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bolca yayın.

4. Kenarlarını hafif içe doğru katlayarak pide formu verin, uçlarını parmakla birleştirin.

5. Fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yoğurt-yumurta-sıvı yağ karışımını sürün.

6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 18-22 dakika arası, altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

7. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına yumuşaklık vermek için hafifçe tereyağı sürebilirsiniz.

Pişirme Süresi ve Servis Önerisi:

• Fırın Süresi: Her tepsi için ortalama 20 dakika

• Fırın Ayarı: 200 °C, alt-üst ayar

• Toplam Süre: Hamur mayalama dahil yaklaşık 2.5 saat

• Servis: Sıcak olarak, yanında ayran veya çay ile servis edilebilir.

Püf Noktalar:

• Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; yumuşak hamur pideyi daha lezzetli yapar.

• İç harcı çok sulu yapmayın; fırında akıp şekli bozulabilir.

• Fırınınız fanlıysa, pişirme süresini birkaç dakika kısaltabilirsiniz.

• Arzuya göre üzerine kaşar rendesi de ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Sonuç olarak, bu tarifle 20 kişilik doyurucu ve nefis kıymalı pideler hazırlayabilir, misafirlerinize ev yapımı lezzetlerle dolu sıcak bir sofra sunabilirsiniz. Tarifteki malzemeleri yarıya indirerek 10 kişilik de hazırlayabilirsiniz. Bereketli sofralar ve afiyet olsun!