Mini etli pideler, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya misafirlere ikramlık olarak sunulabilecek bu minik pideler, pratik yapımı ve doyuruculuğuyla öne çıkar. Evde kolayca hazırlanabilen mini etli pideler, çıtır hamuru ve nefis kıymalı harcıyla damaklarda iz bırakır. İşte lezzetli bir mini etli pide tarifi ve doğru pişirme teknikleri…
Malzemeler
Hamuru için:
-
3 su bardağı un
-
1 su bardağı ılık süt
-
Yarım su bardağı ılık su
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 paket instant kuru maya
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
-
250 gram orta yağlı kıyma
-
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
-
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
-
1 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun Hazırlanışı
Derin bir yoğurma kabına un alınır. Ortası havuz gibi açılır ve maya, toz şeker, ılık süt, su, tuz ve sıvı yağ eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
İç Harcın Hazırlanışı
Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış biber ve domates, salça ve baharatlarla birlikte karıştırılır. Harcın birbirine iyice geçmesi için en az 5-10 dakika yoğrulması önerilir. Dilerseniz ince doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirme
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Her parça hafif unlanmış zeminde uzun oval şekilde açılır. Orta kısmına iç harç yerleştirilir. Kenarları içe doğru kıvrılıp uçları birleştirilerek klasik pide şekli verilir. Pideler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
Fırından önce üzerlerine çok az sıvı yağ gezdirilir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar, kenarları iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Pişirme Teknikleri
-
Hamurun iyi mayalanması, pidelerin kabarıklığını ve yumuşaklığını artırır.
-
İç harç çok sulu olmamalıdır, aksi takdirde pidelerin hamuru ıslanabilir.
-
Pidelerin kenarlarını çok kalın bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde sert olabilir.
-
Taş fırın lezzeti yakalamak için fırının alt rafında pişirme yapılabilir.
-
Fırına bir kap içinde su koymak, pidelerin kurumasını önler.
Mini etli pideler sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında ayran ya da çay ile birlikte sunulduğunda harika bir öğün alternatifi sunar. Ev yapımı bu lezzeti bir kez denedikten sonra, dışarıdan pide siparişi vermek istemeyebilirsiniz!