Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Evde kuru maya kullanarak hazırlanan pide hamuru, doğru tekniklerle oldukça lezzetli ve yumuşak olur. Bu tarif sayesinde evinizde kolayca kıymalı pide hazırlayabilirsiniz.
Öncelikle hamur için gerekli malzemeleri hazırlayın. 3 su bardağı un, 1 paket kuru maya, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 su bardağı ılık su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ hamur için yeterlidir. İç harç için ise 300 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz ve karabiber kullanabilirsiniz.
İlk adım olarak hamuru hazırlayın. Bir kabın içine ılık suyu alın ve içine kuru maya ile şekeri ekleyerek karıştırın. Yaklaşık 5 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Daha sonra unu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 40–45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayın. Bir tavada az miktarda yağ ile soğanları kavurun. Ardından biberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Kıymayı ilave ederek karıştırın. Kıyma pişince doğranmış domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyip harcı birkaç dakika daha pişirin.
Mayalanan hamuru eşit parçalara ayırın ve oval şekilde açın. Hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin ve kenarlarını hafifçe içe doğru katlayarak pide şekli verin.
Önceden ısıtılmış 200–220 derece fırında yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Pidenin kenarları kızarıp hamur tamamen piştiğinde fırından çıkarabilirsiniz.
Fırından çıkan kıymalı pideleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya çay ile sunulduğunda oldukça doyurucu ve lezzetli bir öğün olur. Bu yöntemle evde hazırlanan kıymalı pide, hem ekonomik hem de pratik bir tarif olarak sofralarınıza lezzet katar.