Malzemeler
Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 paket instant maya
İç harcı için:
– 300 gram orta yağlı kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– Tereyağı
Hazırlık Aşamaları
Hamur için unu yoğurma kabına alıp ortasını aç. Maya, toz şeker ve tuzu ekle. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğur. Hamurun üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırak.
İç harcı hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba al. Üzerine çok küçük doğranmış soğanı, biberi, rendelenmiş domatesi ve domates salçasını ekle. Sıvı yağı da katıp baharatlarla birlikte iyice karıştır. Harcı 10 dakika dinlendir.
Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopar. Her birini uzun ince oval şeklinde aç. İç harçtan yeteri kadar alıp ortasına yay. Kenarlarını hafif içe doğru kıvırarak pide şeklini ver.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serip pideleri diz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişir. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürerek sıcak sıcak servis et.
Sunum Önerileri
Kıymalı pide kebabını sunarken yanında közlenmiş domates ve biberle servis etmek sunumu zenginleştirir. Yanına bol yeşillikli mevsim salatası veya ezme salata ekleyebilirsin. Yoğurtlu bir garnitür veya cacık da lezzeti tamamlar. Servis tabağının kenarına limon dilimleri, mor soğan halkaları veya turşu ekleyerek görsel şöleni artırabilirsin. Pideleri dilimleyerek veya bütün halde tahta sunum tahtasında servis ederek geleneksel kebapçı havası yaratabilirsin.