Kebaplık pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem kebapların altına serilerek kullanılır hem de sade haliyle tüketilebilir. Ustalıkla hazırlanmış bir kebaplık pide, hem yumuşak hem de hafif çıtır dokusuyla sofralara ayrı bir lezzet katar. Evde fırın ortamı olmadan da nefis kebaplık pideler hazırlamak mümkündür. Bu yazıda kebaplık pidenin adım adım yapılışını, kullanılan malzemeleri ve işin püf noktalarını detaylı şekilde bulabilirsiniz.
İçindekiler
Kebaplık Pide İçin Gerekli Malzemeler
-
5 su bardağı un
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 yemek kaşığı kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Üzeri için: Yoğurt, yumurta sarısı veya sadece su (isteğe göre)
Adım Adım Kebaplık Pide Yapımı
1. Mayayı Hazırlama
Öncelikle yoğurma kabına ılık suyu alın. İçine toz şekeri ve mayayı ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Bu aşama hamurun kabarması için çok önemlidir. Su mutlaka ılık olmalı, sıcak olursa maya ölür, soğuk olursa mayalanma gerçekleşmez.
2. Hamuru Yoğurma
Mayalı suyun içine sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele hafif yapışan ama yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve en az 45 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre hamurun kabarması ve daha yumuşak bir yapı kazanması için gereklidir.
3. Hamuru Şekillendirme
Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. Hamuru 6-8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla uzun ve ince oval şekilde açın. Pidenin kalınlığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak çok ince açmak pidelerin sertleşmesine neden olabilir.
4. Pişirme Aşaması
Eğer taş fırın ya da pizza taşı kullanma imkânınız varsa en güzel sonucu o şekilde alırsınız. Ancak ev fırınında da lezzetli pideler yapmak mümkündür.
Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız pideleri dizin. Üzerine hafifçe su sürün, dilerseniz parlaklık vermek için yumurta sarısı ya da yoğurt da kullanabilirsiniz. Yaklaşık 10-12 dakika kadar, üzeri hafif kızarana dek pişirin.
5. Servis Etme
Fırından çıkan sıcak pideleri bir bezin arasına alarak yumuşamalarını sağlayabilirsiniz. Kebapların altına serecekseniz sade şekilde bırakın, eğer yanında sunacaksanız üzerlerine biraz tereyağı sürebilirsiniz.
Kebaplık Pide Yapımında Püf Noktalar
-
Mayalanma süresine dikkat edin: Hamurun iki katına çıkması, iç yapısının kabarık ve yumuşak olması için şarttır.
-
Unu dikkatli ekleyin: Çok fazla un hamurun sertleşmesine neden olur. Ele hafif yapışan bir hamur idealdir.
-
Yüksek ısıda pişirin: Pidenin dışı çıtır, içi yumuşak olmalıdır. Bu kıvam için fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalıdır.
-
Taş veya döküm tava kullanın: Evde taş fırın etkisi yaratmak istiyorsanız, döküm tava veya pizza taşı kullanabilirsiniz.
-
Fırından çıkan pideleri örtün: Bezle kapatmak, pidenin yumuşak kalmasını sağlar.
-
Tereyağı kullanımı: Sade pideye tereyağı sürmek hem lezzetini artırır hem de nefis bir koku verir.
Kebaplık Pide Nerelerde Kullanılır?
Kebaplık pide yalnızca kebapların altına serilmek için değil, birçok farklı yemekte kullanılabilir.
-
İskender kebap, Adana kebap, Urfa kebap gibi etli yemeklerin altına serilerek sosu emmesi sağlanır.
-
Evde yapılan dürümler ve sandviçler için de harika bir baz oluşturur.
-
Kahvaltılarda zeytin, peynir ve domates eşliğinde sıcak sıcak tüketilebilir.
-
Üzerine kıyma, peynir veya sucuk eklenerek fırında pişirildiğinde pratik bir pide yemeğine dönüşür.
Sonuç
Evde yapılan kebaplık pide, dışarıda satılanlardan çok daha lezzetli ve katkısızdır. Sadece birkaç basit malzemeyle, yumuşacık ve lezzetli pideler hazırlayabilirsiniz. Özenle yoğrulmuş, iyi mayalanmış ve doğru sıcaklıkta pişmiş bir kebaplık pide, sofralarınıza restoran kalitesinde bir lezzet kazandırır.
Evde denediğinizde farkı hemen hissedeceksiniz. Yanına nefis bir kebap, biraz yoğurt ve bol salata ekleyerek mükemmel bir menü oluşturabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi, kanala abone olmayı ve “Katıl” butonuna tıklayarak destek olmayı unutmayın.