Kapalı Karadeniz Pidesi Tarifi! Lezzetli Ve Pratik Yapımıyla

Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan pide, özellikle Karadeniz bölgesinde bambaşka bir lezzetle karşımıza çıkar. Karadeniz pidesi, ince açılmış hamuru, bol malzemesi ve odun fırınında pişirildiğinde ortaya çıkan enfes kokusuyla sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle kapalı şekilde hazırlanan Karadeniz pidesi, içindeki malzemeleri tam anlamıyla muhafaza eder ve daha yoğun bir lezzet deneyimi sunar. Gelin, bu eşsiz tadı evde kolayca hazırlayabileceğiniz pratik ve detaylı tarife birlikte bakalım.

Kapalı Karadeniz Pidesinin Özellikleri

Kapalı Karadeniz pidesi, diğer pide çeşitlerinden farklı olarak kenarları ve üstü tamamen kapatılarak yapılır. Bu yöntem, iç harcın suyunu çekmesini engeller, lezzetin hamurun içine işlemesini sağlar. Çoğunlukla kıymalı, peynirli, patatesli veya karışık harçlarla hazırlanır. Özellikle Ramazan sofralarında, kahvaltılarda ve misafir ağırlarken tercih edilen bu pide, doyurucu yapısıyla da öne çıkar.

Kapalı Karadeniz Pidesi İçin Malzemeler

Hamur için

• 4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için (kıymalı tercih için)

• 300 gram dana kıyma

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 2 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kapalı Karadeniz Pidesi Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması

Öncelikle derin bir kaba ılık suyu alın. İçine maya ve şekeri ekleyip karıştırın, mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin. Ardından un, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle kapatıp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Domatesleri rendeleyin. Tavaya sıvı yağı alın, soğanları kavurun. Ardından biberleri ekleyin, birkaç dakika çevirdikten sonra kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekince domates rendesini ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave ederek iç harcı pişirin. Soğuması için kenara alın.

3. Pidenin Şekil Verilmesi

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Unlanmış tezgâhta oval şekilde açın. Hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı iç harcı koyun. Kenarlarını ortaya doğru kapatın ve iyice bastırarak kapalı pide formunu verin.

4. Pişirme Aşaması

Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine pidenizi yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürerek sıcak sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Hamurun daha lezzetli olması için mayalandıktan sonra ikinci kez yoğurup tekrar dinlendirebilirsiniz.

• İç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Aksi halde hamur yumuşar ve istediğiniz kıvamı tutturamazsınız.

• Pideleri fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürmek, hem parlaklık hem de daha yoğun bir aroma kazandırır.

• İç harç tercihini sadece kıymayla sınırlı tutmayabilir, peynirli, ıspanaklı veya patatesli şekilde de hazırlayabilirsiniz.

Sonuç

Kapalı Karadeniz pidesi, hem pratik yapımı hem de doyurucu lezzetiyle sofralarda baş köşeyi hak eden bir tarif. Özellikle aile yemeklerinde veya misafir davetlerinde sunabileceğiniz bu pide, evde kolayca hazırlanabilmesiyle de büyük avantaj sağlar. Yanına ayran veya çayla birlikte servis edildiğinde ise Karadeniz mutfağının samimi ve sıcacık havasını mutfağınıza taşır.