Açık Kıymalı Pide Tarifi Ve Evde Yapım Püf Noktaları

Açık kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasında yer alır. İncecik hamuru, bol ve dengeli kıymalı harcıyla fırından çıktığında iştah kabartan bu lezzet, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Doğru malzemeler, iyi yoğrulmuş bir hamur ve lezzeti artıran püf noktaları sayesinde taş fırın pidelerini aratmayan sonuçlar elde etmek mümkündür. Bu yazıda açık kıymalı pide tarifi, hamurdan harca kadar tüm aşamalarıyla detaylı şekilde ele alınmaktadır.

Açık Kıymalı Pide Nedir?

Açık kıymalı pide, ortası kapatılmadan hazırlanan, uzun ve ince formda şekillendirilen bir pide çeşididir. Kıyma harcı hamurun üzerine yayılır ve kenarları hafifçe kıvrılarak fırına verilir. Kapalı pidenin aksine iç harcı açıkta kaldığı için fırında daha iyi pişer ve lezzeti ön plana çıkar.

Açık Kıymalı Pide İçin Gerekli Malzemeler

Evde açık kıymalı pide yapmak için kullanılan malzemeler oldukça ulaşılabilir ve pratiktir.

Hamur için:

• 5 su bardağı un

• 1 paket instant maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 2,5 su bardağı ılık su

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harç için:

• 400 gram orta yağlı dana kıyma

• 2 adet orta boy soğan

• 2 adet domates

• 1 adet yeşil biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Açık Kıymalı Pide Hamuru Nasıl Yapılır?

Açık kıymalı pidenin lezzetli olmasının en önemli unsurlarından biri hamurudur. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ilık su, maya ve şeker karıştırılarak mayanın aktifleşmesi sağlanır. Ardından un, tuz ve sıvı yağ eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.

Yoğrulan hamur üzeri örtülerek yaklaşık 45 dakika dinlendirilir. Hamurun mayalanması, pidenin fırında kabarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Kıymalı Pide Harcı Nasıl Hazırlanır?

Kıymalı pide harcı hazırlanırken malzemelerin çok iyi karıştırılması gerekir. Soğan, domates ve yeşil biber ince ince doğranır veya rondodan geçirilir. Fazla suyu varsa hafifçe süzülür. Kıyma ile birlikte baharatlar eklenir ve homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılır.

Harç çok sulu olmamalıdır. Aksi halde hamur ıslanır ve pide fırında çıtırlaşmaz.

Açık Kıymalı Pide Nasıl Şekillendirilir?

Mayalanan hamur bezelere ayrılır. Her beze unlanmış zeminde uzun ve ince olacak şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine kıymalı harç eşit şekilde yayılır. Kenarları hafifçe içe doğru kıvrılarak açık pide formu verilir.

Bu aşamada harcın kenarlara taşmamasına dikkat edilmelidir. Aksi halde harç fırında yanabilir.

Evde Açık Kıymalı Pide Pişirme Yöntemi

Fırın, en az 220 dereceye önceden ısıtılmalıdır. Yüksek ısı, pidenin altının çıtır olmasını sağlar. Pideler fırın tepsisine dizilir ve yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Fırından çıkan pidelerin üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı sürülebilir.

Evde Açık Kıymalı Pide Yapım Püf Noktaları

• Kıyma mutlaka orta yağlı olmalıdır

• Hamur iyi mayalanmalıdır

• Harç sulu olmamalıdır

• Fırın mutlaka önceden ısıtılmalıdır

• Pideler ince açılmalıdır

Bu püf noktalarına dikkat edildiğinde evde yapılan açık kıymalı pide, fırın pidelerini aratmaz.

Açık Kıymalı Pide Nasıl Servis Edilir?

Açık kıymalı pide sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında ayran, cacık veya salata ile oldukça doyurucu bir öğün oluşturur. İsteğe göre üzerine ince doğranmış maydanoz serpilebilir.

Sonuç

Açık kıymalı pide, evde kolayca hazırlanabilen ve herkesin damak zevkine hitap eden bir lezzettir. Doğru hamur, dengeli harç ve uygun pişirme yöntemiyle dışarıda yediğiniz pidelerden farkı olmayan sonuçlar elde edebilirsiniz. Evde yapım püf noktalarına dikkat ederek siz de sofralarınıza fırın lezzetini taşıyabilirsiniz.