Küçük Pideler Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Pideler, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Fırından yeni çıkmış, üzeri çıtır, içi yumuşacık pideler özellikle iftar sofralarında, kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sofraya bereket katar. Büyük boy pideler kadar küçük pideler de oldukça ilgi görür. Hem sunum açısından şık, hem de pratik tüketim imkânı sunduğu için küçük pideler son yıllarda çok tercih edilmektedir. Peki küçük pideler nasıl yapılır, hangi püf noktalarına dikkat edilmelidir? Gelin adım adım inceleyelim.

Malzemeler

Küçük pideler için gerekli temel malzemeler şunlardır:

Hamur için:

• 4 su bardağı un

• 1 su bardağı ılık süt

• Yarım su bardağı ılık su

• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harç için alternatifler:

• Kıymalı iç: Kıyma, soğan, biber, domates, tuz, karabiber, isteğe göre pul biber

• Peynirli iç: Beyaz peynir, kaşar peyniri, maydanoz

• Kaşarlı iç: Rendelenmiş kaşar peyniri

• Karışık iç: Sucuk, kaşar, biber gibi malzemeler

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

• Birkaç damla sıvı yağ veya süt

Küçük Pidelerin Yapılışı

1. Hamurun hazırlanması:
   Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine maya, şeker, süt ve suyu ekleyin. Yavaş yavaş unu ortaya alarak yoğurmaya başlayın. Tuz ve sıvı yağı da ekledikten sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Hamurun şekillendirilmesi:
   Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdane ile ince uzun oval şekle getirin.

3. İç harcın eklenmesi:
   Hazırladığınız iç harçlardan istediğinizi ortasına yerleştirin. Kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak pidelerin yan kenarlarını kapatın. Uç kısımlarını parmakla sıkıştırarak sabitleyin.

4. Fırına hazırlık:
   Şekillendirdiğiniz küçük pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Daha parlak görünmeleri için içine az miktarda süt veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

5. Pişirme:
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pidelerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek 5 dakika dinlendirirseniz pideleriniz yumuşacık olur.

Püf Noktaları

• Hamur yoğururken suyun ve sütün ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa hamur mayalanmaz.

• Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok cıvık olmalı. Yumuşak ele yapışmayan bir kıvam en idealidir.

• İç harcı önceden hazırlayıp soğutursanız, pidelerin içinde sulanma olmaz. Özellikle kıymalı harçta bu çok önemlidir.

• Fırının mutlaka önceden ısıtılmış olması gerekir. Aksi halde pideleriniz kabarmaz.

• Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ veya süt eklerseniz daha parlak ve iştah açıcı bir görünüm elde edersiniz.

• Pişen pideleri bez ile örtüp dinlendirmek içlerinin yumuşak kalmasını sağlar. Daha kıtır sevenler için bez örtmeden servis edilebilir.

• Küçük pideler, farklı iç harçlarla çeşitlendirilebilir. Misafirlere farklı çeşitler sunmak için kıymalı, peynirli, sucuklu gibi farklı içlerle hazırlayabilirsiniz.

Sonuç

Küçük pideler, pratik hazırlanışı, şık görünümü ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Doğru mayalanmış hamur, iyi hazırlanmış iç harç ve fırınlama sırasında dikkat edilecek birkaç püf noktasıyla evde fırın lezzetinde küçük pideler yapabilirsiniz. Özellikle misafir ağırlarken veya çocukların beslenme çantasına koymak için oldukça uygun bir alternatiftir.