Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan pide, özellikle de karışık haliyle sofralarda ayrı bir yere sahiptir. İncecik açılmış hamurun üzerine serpilen çeşitli malzemeler, taş fırında veya ev fırınında pişirilerek ortaya çıkan bu nefis lezzet, hem göze hem damağa hitap eder. Özellikle kahvaltılarda, öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen pide; kıymasıyla, sucuğuyla, kaşarıyla, biberiyle ve domatesiyle tam bir şölen sunar. Peki, evde pastane veya restoran tadında karışık pide yapmak mümkün mü? Elbette mümkün! İşte adım adım anlatımıyla karışık pide tarifi…
İçindekiler
Karışık Pide İçin Malzemeler
Hamur İçin:
-
4 su bardağı un
-
1 su bardağı ılık su
-
Yarım su bardağı ılık süt
-
1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
-
150 gram dana kıyma
-
100 gram sucuk (ince dilimlenmiş)
-
100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
-
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
-
1 adet yeşil biber (küçük küçük doğranmış)
-
1 adet domates (küçük doğranmış, suyu süzülmüş)
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe göre baharatlar)
Üzeri İçin:
-
1 adet yumurta sarısı
-
2 yemek kaşığı tereyağı
Karışık Pide Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı
Öncelikle hamuru hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya ve şekeri ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin. Ardından un, tuz ve sıvı yağı ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanışı
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Bir tavaya az miktarda yağ ekleyip soğanları kavurun. Ardından kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra doğranmış biber ve domatesi ekleyin. Salçaları ve baharatları da ilave edip kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Pidelerin Şekillendirilmesi
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi un serpilmiş tezgahta uzunlamasına açın. Ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan yayın. Üzerine sucuk dilimlerini yerleştirin ve rendelenmiş kaşarı serpin. Hamurun kenarlarını hafif içe doğru katlayarak klasik pide şekli verin. Uç kısımlarını kapatarak iyice sabitleyin.
4. Pişirme Aşaması
Hazırlanan pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına tereyağı sürerek daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayın.
Karışık Pide Sunumu
Karışık pideyi dilimleyerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya çay tercih ederek bu enfes lezzeti daha da keyifli hale getirebilirsiniz. İsteğe göre pidelerin üzerine piştikten sonra tereyağında eritilmiş yumurta kırabilirsiniz. Özellikle kahvaltılarda yumurtalı karışık pide sofralara ayrı bir zenginlik katar.
Evde Pide Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
Hamurun yumuşak olması için un ölçüsünü kontrollü ekleyin.
-
Fırını önceden mutlaka ısıtın ki pideler güzel kabarsın.
-
İç harcı çok sulu bırakmayın, yoksa pide hamuru yumuşar.
-
Piştikten sonra kenarlara tereyağı sürmek pideye ayrı bir aroma ve yumuşaklık katar.
Sonuç
Evde pide yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Biraz sabır, doğru malzemeler ve püf noktaları ile pastane usulü pideyi kendi mutfağınızda yapabilirsiniz. Karışık pide; kıyması, sucuğu, kaşarı ve sebzeleriyle tam bir ziyafettir. Denediğinizde misafirlerinizin ve ailenizin hayran kalacağı bu tarifi mutlaka defterinize ekleyin.