Bıçak Arası Pide Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bıçak arası pide, özellikle Konya mutfağıyla özdeşleşmiş nefis bir tariftir. İncecik açılan hamurun üzerine özenle hazırlanan kıyma harcı serilir ve taş fırınlarda pişirilir. Bugün sana evde de kolaylıkla yapabileceğin, lezzeti damaklarda iz bırakan bıçak arası pide tarifini adım adım anlatacağım.

Bıçak Arası Pidenin Özelliği

Bıçak arası pideyi diğer pidelerden ayıran en önemli özellik, kıymanın bıçakla çekilmiş ya da çok iri parçalı olmamasıdır. İncecik açılan hamurun üzerine serilen kıyma, hamurun her yerine eşit yayılır. Taş fırında pişirildiğinde kenarları çıtır, içi ise yumuşacık kalır. Evde fırın kullanıldığında da çok güzel sonuçlar almak mümkündür.

Malzemeler

Hamur için:

• 4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı ılık su

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 paket instant maya

İç harcı için:

• 300 gram orta yağlı kıyma (bıçakla çekilmiş tercih edilir)

• 2 adet orta boy domates

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kuru soğan

• Yarım demet maydanoz

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

Adım Adım Bıçak Arası Pide Tarifi

1. Hamurun hazırlanması

• Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin.

• Ortasını havuz şeklinde açarak maya, şeker ve ılık suyu ekleyin.

• Yoğurt, zeytinyağı ve tuzu da ekledikten sonra yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.

2. İç harcın hazırlanması

• Soğanı, domatesi ve biberi çok ince doğrayın.

• Maydanozu ince kıyın.

• Kıymayı geniş bir kaba alın, doğradığınız sebzeleri ve baharatları ekleyin.

• Elinizle yoğurarak bütün malzemelerin kıyma ile iyice karışmasını sağlayın.

3. Hamurun açılması

• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın.

• Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta ince uzun olacak şekilde açın.

• Hamurun kalın olmamasına dikkat edin, ince açıldığında pide daha lezzetli olur.

4. İç harcın yerleştirilmesi

• Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ince bir tabaka halinde yayın.

• Kenarlarını kapatmadan, kıymayı her tarafına eşit olarak serin.

5. Pişirme aşaması

• Fırını önceden 220 dereceye ayarlayın ve iyice ısıtın.

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve pideleri dizin.

• Önceden ısınmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

• Taş fırın lezzeti almak isterseniz, fırının en alt kısmına bir kase su koyabilirsiniz.

Servis Önerisi

Bıçak arası pideler fırından çıktıktan sonra üzerine hafifçe tereyağı sürebilirsiniz. Yanında ayran ya da şalgam suyu ile sunulduğunda muhteşem bir uyum yakalanır. Ayrıca pideleri üçgen dilimleyerek sıcak sıcak servis etmenizi tavsiye ederim.

Püf Noktaları

• Kıymanın yağlı olması pidenin lezzetini artırır. Çok yağsız kıyma kuru bir tat bırakabilir.

• Hamuru fazla kalın açmayın, ince hamur pideyi daha lezzetli hale getirir.

• İç harcı önceden pişirmeyin, çiğden koymak pidenin özgün lezzetini verir.

• Fırının önceden iyice ısınmış olması gerekir, aksi halde pide hamuru sertleşebilir.

Sonuç

Bıçak arası pide, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan özel bir yemektir. Hem yapımı pratik hem de sofraya ayrı bir güzellik katan bu tarif, aile yemeklerinde ve misafir sofralarında gönül rahatlığıyla hazırlanabilir. Evde taş fırın tadını yakalamak biraz zor olsa da doğru malzeme ve tekniklerle mükemmel sonuç almak mümkündür.

Afiyet olsun!