Bıçak Arası Pide Nasıl Yapılır? Enfes Ev Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bıçak arası pide, özellikle et sevenler için gerçek bir ziyafettir. Taş fırınlardan çıkan çıtır çıtır kenarları, ortasında bolca kıymalı harcıyla damakta iz bırakan bu lezzeti artık evde de kolayca yapabilirsiniz. Üstelik dışarıda yediklerinizden farksız olacak şekilde!

Bu yazıda sizlere evde bıçak arası pide yapımını adım adım anlatacağız. Hamurundan iç harcına, pişirme önerilerinden püf noktalarına kadar her şey burada.

Bıçak Arası Pide Nedir?

Bıçak arası pide, adını kıymanın bıçakla ince ince doğranmasından alır. Geleneksel olarak satır kıyma kullanılır. Kıyma, soğan, biber ve baharatlarla harmanlanarak pide hamurunun ortasına yayılır ve yüksek sıcaklıkta taş fırında pişirilir. Ancak ev fırınlarında da harika sonuçlar elde etmek mümkündür.

Evde Bıçak Arası Pide İçin Malzemeler

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un

• 1,5 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya

İç Harç İçin:

• 300 gram orta yağlı dana kıyma (satır kıyma tercih edilir)

• 1 adet büyük boy soğan

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kırmızı kapya biber

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı kararbiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı (isteğe bağlı)

• Tereyağı (piştikten sonra sürmek için)

Bıçak Arası Pide Yapımı – Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanışı:

• Unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.

• Maya, şeker ve ılık suyu ortasına dökün. Hafifçe karıştırıp 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.

• Ardından tuzu ekleyip yavaş yavaş yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.

• Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanışı:

• Soğanı ve biberleri çok küçük doğrayın (isteyen rondodan da geçirebilir ama el doğraması lezzeti artırır).

• Kıymanın üzerine doğranmış sebzeleri, baharatları, salçayı ve sıvı yağı ekleyin.

• Tüm malzemeleri güzelce yoğurarak harmanlayın. Harç ne kadar homojen olursa lezzet o kadar dengeli olur.

3. Pidelerin Şekillendirilmesi:

• Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye ayırın.

• Her bir bezeyi uzun oval şekilde, ince olacak şekilde merdaneyle açın.

• Ortasına bolca iç harç yerleştirin ve kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak pide formu verin.

• Pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

4. Pişirme:

• Fırını önceden 220°C’de ısıtın. Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarsanız pideler daha yumuşak olur.

• Pideleri önceden ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika içinde güzelce pişecektir.

• Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağı sürün. Bu, hem görsel hem de lezzet açısından fark yaratacaktır.

Püf Noktaları

• Gerçek bıçak arası tadı için kıymanızı kasaptan satır kıyma olarak çektirmeniz önerilir.

• İç harcı hazırladıktan sonra buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmeniz, lezzetin oturmasını sağlar.

• Hamurun çok kalın olmamasına dikkat edin, ince açılmış hamur çıtır çıtır olacaktır.

• Pideleri pişirmeden önce isterseniz kenarlarına yumurta sarısı sürebilirsiniz. Bu sayede daha parlak bir görünüm elde edilir.

• Fırının alt kısmına yerleştirilmiş pizza taşı veya ısıtılmış tepsi ile taş fırın etkisi yakalayabilirsiniz.

Bıçak Arası Pide Ne ile Servis Edilir?

Ev yapımı bıçak arası pidenin yanına şunları ekleyerek sofranızı daha da zenginleştirebilirsiniz:

• Ayran

• Mevsim salata

• Turşu

• Sumaklı soğan

• Limon dilimleri

İster öğle yemeği, ister akşam yemeği olarak servis edin; hem doyurucu hem de unutulmaz bir lezzet sunmuş olursunuz.

Sonuç

Evde bıçak arası pide yapmak, sanıldığı kadar zor değil. Doğru malzemeler, iyi yoğrulmuş bir hamur ve lezzetli bir iç harçla bu eşsiz lezzeti siz de mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Üstelik dışarıdan sipariş vermekten çok daha ekonomik ve hijyenik!

Misafirlerinize, sevdiklerinize veya sadece kendinize ziyafet gibi bir öğün sunmak isterseniz, bu tarif tam size göre.