Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen hamur işi tariflerinden biridir. 8 kişilik hazırlamak, aile toplantıları veya arkadaş buluşmaları için idealdir. Doğru malzeme ve pişirme teknikleri ile evde restoran kalitesinde pideler elde etmek mümkündür.
Malzemeler
Hamur için:
-
3 su bardağı un
-
1 paket kuru maya
-
1 su bardağı ılık su
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
-
400 gram orta yağlı kıyma
-
1 adet büyük kuru soğan
-
1 adet yeşil biber
-
1 adet domates
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber
Hazırlık Aşamaları
-
Hamurun hazırlanması: Ilık suyun içine maya ve şeker eklenir ve 5 dakika bekletilir. Ardından un, tuz ve sıvı yağ eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur üzeri kapatılarak yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakılır.
-
İç harcın hazırlanması: Soğan ve biber küçük doğranır, tavada az miktarda yağ ile kavrulur. Kavrulan sebzelerin üzerine kıyma eklenir ve rengi değişene kadar pişirilir. Domates, salça ve baharatlar eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Harcın çok sulu olmamasına dikkat edilmelidir.
-
Pidenin şekillendirilmesi: Mayalanan hamur 8 bezeye ayrılır ve oval şekilde açılır. Her hamurun ortasına kıymalı harç yerleştirilir. Hamurun kenarları hafifçe içe doğru katlanarak klasik pide şekli verilir.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200–220 derece fırında pideler yaklaşık 12–15 dakika pişirilir. Kenarları kızarıp harç tamamen piştiğinde fırından çıkarılır. İsteğe bağlı olarak fırından çıktıktan sonra pidelerin üzerine tereyağı sürülebilir.
Lezzet Tüyoları
-
Kıyma orta yağlı seçilirse hem lezzet artar hem de hamur kuru olmaz.
-
Baharatları damak zevkinize göre ayarlamak pidelere aromatik bir tat katar.
-
Hamurun iyi mayalanması, pidelerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
Bu tarif ile 8 kişilik kıymalı pide hazırlamak oldukça kolaydır. Sıcak servis edildiğinde hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün sunar. Yanında ayran veya salata ile birlikte sunulduğunda sofralar daha zengin ve keyifli hâle gelir.