Kalabalık aile sofraları veya misafirler için kıymalı pide hazırlamak oldukça pratik ve doyurucu bir seçenektir. Doğru ölçülerle hazırlanan hamur ve iç harç sayesinde 10 kişilik lezzetli pideler evde kolayca yapılabilir. Bu tarif hem ekonomik hem de herkesin severek tüketebileceği bir yemektir.
Öncelikle hamur için gerekli malzemeleri hazırlamak gerekir. 10 kişilik pide için yaklaşık 8 su bardağı un, 2 paket kuru maya, 2 çay kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, yaklaşık 3 su bardağı ılık su ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ kullanılır. Hamuru hazırlamak için geniş bir kaba ılık su alınır ve içine maya ile şeker eklenerek karıştırılır. Yaklaşık 5 dakika beklenir ve mayanın aktifleşmesi sağlanır. Daha sonra un, tuz ve sıvı yağ eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 40–45 dakika mayalanması için dinlendirilir.
İç harç için 1 kilogram orta yağlı dana kıyma, 3 adet büyük kuru soğan, 3 adet yeşil biber, 2 adet domates, 2 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber kullanılabilir. Soğan ve biberler küçük küçük doğranır. Tavada az miktarda yağ ile önce soğanlar kavrulur, ardından biberler eklenir. Daha sonra kıyma ilave edilerek karıştırılır ve tamamen pişmesi sağlanır. Son olarak domates, salça ve baharatlar eklenir ve birkaç dakika daha pişirilerek harç hazırlanır.
Mayalanan hamur yaklaşık 10 eşit parçaya bölünür. Her parça oval şekilde açılır ve ortasına hazırlanan kıymalı harç yayılır. Kenarları hafifçe içe doğru katlanarak klasik pide şekli verilir.
Önceden ısıtılmış 200–220 derece fırında pideler yaklaşık 12–15 dakika pişirilir. Kenarları kızaran pideler fırından çıkarılır ve birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilir. Yanında ayran veya salata ile sunulduğunda oldukça doyurucu bir öğün oluşturur. Evde hazırlanan bu 10 kişilik kıymalı pide tarifi, özellikle misafir sofraları için ideal bir seçenektir.