10 Adet Pide İçi Hazırlama İçin Malzemeler Ve Yapım Aşamaları

Evde mis gibi kokan, taş fırından çıkmış gibi nefis pideler yapmak ister misiniz? Özellikle Ramazan sofralarında ya da hafta sonu kahvaltılarında, el emeğiyle hazırlanan pidelerin yeri her zaman ayrıdır. Ancak başarılı bir pide yapımının sırrı, hamur kadar iç harcında da gizlidir. Bu yazıda sizlere 10 adet pide içi hazırlama için gerekli malzemeleri, püf noktalarını ve adım adım yapım aşamalarını detaylı şekilde anlatacağım.

1. Pide İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler

10 adet orta boy pide hazırlamak için aşağıdaki ölçüler idealdir. Bu tarifle hem lezzetli hem de dengeli kıvamda pide içi elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 500 gram dana kıyma (orta yağlı olmalı)

• 3 adet orta boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet kapya biber (kırmızı biber)

• 2 adet domates

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Dilerseniz: 1 çay kaşığı isot (ekstra lezzet ve renk için)

2. Sebzelerin Hazırlanması

Pide içi yaparken malzemelerin doğrama şekli oldukça önemlidir.

• Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın ya da robottan çekin.

• Yeşil biber, kapya biber ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.

• Maydanozu ise en son eklemek üzere ince kıyın.

Sebzelerin fazla su bırakmaması için domatesleri çekirdeklerinden ayırmak faydalı olur. Bu sayede harcınız daha kıvamlı olacaktır.

3. İç Harcın Karıştırılması

Geniş bir kapta kıymayı alın. Üzerine doğradığınız tüm sebzeleri ekleyin. Ardından salçaları, baharatları ve sıvı yağı ilave edin.
Tüm malzemeleri elinizle yoğurur gibi iyice karıştırın.
Bu aşamada iç harcın ne çok kuru ne de çok sulu olması gerekir. Gerekirse kıvamını ayarlamak için çok az su (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz.

Karışımı hazırladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, baharatların ve sebzelerin kıymaya iyice işlemesini sağlar.

4. Pide Hamuru İçin Gerekli Malzemeler (10 Adet İçin)

İç harcı kadar önemli olan bir diğer kısım da hamurdur.
İşte klasik, yumuşak ve kıtır kenarlı pide hamuru için ölçüler:

• 1 kilogram un

• 1 paket instant maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 600 ml ılık su (yaklaşık 2,5 su bardağı)

Hamurun Hazırlanışı:

1. Geniş bir kaba unu eleyin.

2. Ortasını havuz gibi açın, tuz, şeker ve mayayı ekleyin.

3. Ilık suyu azar azar dökerek yoğurun.

4. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.

5. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalandıktan sonra, 10 eşit parçaya bölün ve her birini beze haline getirin.

5. Pidelerin Şekillendirilmesi

Her bezeyi unlanmış tezgahta merdane yardımıyla uzun ve oval biçimde açın.
Ortalarına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak klasik pide formunu verin.
Kenarları sıkıca kapatmak, iç harcın taşmaması açısından önemlidir.

6. Pidelerin Pişirilmesi

Seçenek 1 – Fırında Pişirme:

1. Fırını 220°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.

2. Yağlı kâğıt serili tepsiye pideleri dizin.

3. Üzerlerine çok az sıvı yağ gezdirin.

4. Yaklaşık 12–15 dakika kadar altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Seçenek 2 – Taş Fırın Tadında Ev Tipi:
Eğer varsa döküm ya da pizza taşı kullanabilirsiniz. Fırınınızı önceden yüksek ısıda (250°C) ısıtın ve pideleri bu taş üzerinde pişirin. Böylece tabanı daha gevrek olur.

7. Pişirme Sonrası Son Dokunuşlar

Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarını tereyağıyla hafifçe yağlayın. Bu, hem parlak görünüm hem de yumuşak doku sağlar.
Servis etmeden önce pideleri birkaç dakika dinlendirin.

8. Pide İç Harcı İçin Alternatifler

Eğer klasik kıymalı harç dışında farklı lezzetler denemek isterseniz, işte birkaç öneri:

• Kuşbaşılı Pide: Küp doğranmış dana eti, biber, domates ve baharat karışımıyla hazırlanır.

• Kaşarlı Pide: Üzerine bol kaşar peyniri rendesi serpilir, fırından çıkınca kenarlarına tereyağı sürülür.

• Kıymalı-Kaşarlı Pide: Klasik kıymalı harcın üzerine pişmeye yakın kaşar eklenir.

• Peynirli Pide: Beyaz peynir, kaşar, maydanoz ve az karabiber karışımıyla hazırlanır.

• Patatesli Pide: Haşlanmış patates, soğan, salça ve baharatlarla harmanlanır.

Bu alternatiflerle aynı hamur tarifini kullanarak kolayca çeşitlendirme yapabilirsiniz.

9. Pide Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar

• Hamur mutlaka ılık suyla yoğrulmalı, sıcak ya da soğuk su mayayı öldürür veya aktif etmez.

• Harcı önceden hazırlayıp dinlendirmek, pideye lezzet katar.

• Domates fazla suluysa, suyunu süzün. Yoksa hamuru ıslatır.

• Fırın sıcaklığı yüksek olmalı, aksi takdirde pide sert olur.

• Pişirme süresi boyunca fırın kapağını sık sık açmayın.

10. Servis Önerisi

Pideleri sıcak olarak, yanında ayran veya çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
Üzerine limon sıkarak tazelik katabilir, yanında közlenmiş biberle sunum yapabilirsiniz.
Kıymalı pidelerin üzerine yumurta kırarak da fırına verebilirsiniz; bu da nefis bir “yumurtalı kıymalı pide” elde etmenizi sağlar.

Sonuç

Evde pide yapmak sanıldığı kadar zor değildir; biraz sabır ve doğru malzeme oranıyla mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.
Bu tarifle 10 adet nefis, yumuşacık ve bol malzemeli pide hazırlayabilir; misafirlerinize, ailenize ya da kendinize güzel bir ziyafet sunabilirsiniz.

Unutmayın; ev yapımı pidelerin lezzeti, içinde sevgi ve emek olmasından gelir. Afiyet, şifa ve bereket olsun.