Pide, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kıymalı pide, hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla sofralarda sıkça yer bulur. Bu yazımızda, 1.5 kg kıyma kullanarak evde bol malzemeli ve tam kıvamında bir kıymalı pide içi nasıl hazırlanır, adım adım ölçüleriyle birlikte anlatacağız.
Malzeme Listesi (1.5 kg kıyma için)
Bu tarif, yaklaşık 15-20 adet orta boy kıymalı pide içi hazırlamak için uygundur.
-
Kıyma: 1.5 kg (orta yağlı dana kıyma tercih edilebilir)
-
Soğan: 4 adet büyük boy (yaklaşık 600-700 gram)
-
Domates: 3 adet orta boy (rendelenmiş, kabuğu soyulmuş)
-
Yeşil biber: 4-5 adet (ince doğranmış)
-
Kapya biber: 2 adet (isteğe bağlı, lezzet katmak için önerilir)
-
Maydanoz: 1 demet (ince kıyılmış)
-
Sarımsak: 4-5 diş (ezilmiş ya da çok ince doğranmış)
-
Salça: 2 yemek kaşığı (biber ve domates salçası karışık olabilir)
-
Sıvı yağ: 1 çay bardağı (tercihen zeytinyağı)
-
Tuz: 2 tatlı kaşığı (isteğe göre azaltılıp artırılabilir)
-
Karabiber: 1 tatlı kaşığı
-
Pul biber: 1 tatlı kaşığı
-
Kimyon: 1 tatlı kaşığı
-
Toz kırmızı biber: 1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
-
Soğanları hazırlayın: Soğanları rendeleyin ya da çok küçük küpler hâlinde doğrayın. Pide içinin sulanmaması için soğanın suyunu fazla kaçırmadan sıkabilirsiniz.
-
Domatesleri rendeleyin: Kabuklarını soyup rendelediğiniz domatesleri bir kenarda bekletin.
-
Biberleri doğrayın: Yeşil biber ve varsa kapya biberleri incecik doğrayın.
-
Sarımsakları ezerek ekleyin: Sarımsaklar pide içinin aromasını artırır. Ezerek ya da çok ince doğrayarak kıymaya ilave edin.
-
Tüm malzemeleri karıştırın: Geniş bir yoğurma kabında kıyma, soğan, biberler, domates, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, salça, sıvı yağ ve tüm baharatları bir araya getirin.
-
Güzelce yoğurun: Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. En az 10 dakika yoğurmak lezzetin malzemelere iyice işlemesini sağlar.
-
Dinlendirin: Karışımı streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen iç harç daha kıvamlı ve lezzetli olur.
Püf Noktaları
-
Soğan oranı önemlidir: Soğan pidenin hem lezzetini hem de yumuşaklığını etkiler. Ancak fazla su bırakmaması için kontrollü olunmalıdır.
-
Domates suyu dengeyi bozmamalı: Çok sulu domates kullanmak, pide içini fazla ıslak hâle getirir. Rendelediğiniz domateslerin suyunu hafif süzebilirsiniz.
-
Baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
-
Harç çok sıvıysa 1-2 yemek kaşığı galeta unu ya da ince bulgur eklenerek kıvam dengelenebilir.
Servis Önerisi
Pide iç harcınız hazır olduğunda, açtığınız pide hamurlarına bu karışımdan ince bir tabaka hâlinde yayarak taş fırında ya da yüksek ısıdaki ev fırınında pişirebilirsiniz. Yanında ayran ve közlenmiş biber ile servis edildiğinde harika bir öğün olur.
Sonuç
1.5 kg kıyma ile hazırlanan bu iç harç, bol malzemeli, lezzetli ve dengeli bir kıymalı pide yapımı için ideal ölçülerdedir. Hem ev halkına hem misafirlere gönül rahatlığıyla ikram edilebilir. Afiyetle yemek nasip olsun.
Allah’ın verdiği nimetlere şükrederek, israfa kaçmadan, helalinden kazanıp helalinden tüketmek duasıyla…
Afiyet olsun.