Evde tırnak pide yapmak, fırınlardan çıkan o nefis kokulu pideleri ev ortamında da deneyimlemek isteyenler için harika bir seçenektir. Özellikle iftar sofralarında ya da kebapların yanında tercih edilen bu pide türü, dışı çıtır içi ise yumuşak yapısıyla gönülleri fetheder. Tırnak pidenin en önemli aşaması ise hamurunun doğru hazırlanmasıdır. Bu yazımızda evde tırnak pide yapmak isteyenler için adım adım hamur hazırlama sürecini anlattık.
İçindekiler
Gerekli Malzemeler
Tırnak pide hamuru için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır:
-
4 su bardağı un
-
1,5 su bardağı ılık su
-
1 paket instant kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe bağlı olarak hamurun daha yumuşak olması için 2-3 yemek kaşığı yoğurt da eklenebilir.
Hamurun Hazırlanışı
1. Maya Aktifleştirme
Ilık suyu derin bir kaba alın. İçine toz şekeri ve kuru mayayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra 5-10 dakika bekletin. Bu işlem maya aktif hale gelmesini sağlar.
2. Unun Eklenmesi
Unu eleyerek geniş bir yoğurma kabına alın. Unun ortasını havuz gibi açarak, aktifleşen maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
3. Yoğurma Aşaması
Tüm malzemeleri bir araya getirerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele hafifçe yapışan ancak yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar un veya su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
4. Dinlendirme
Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek, sıcak bir ortamda yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında mayalanmaya bırakın. Hamur bu sürede yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
Püf Noktalar
-
Su sıcaklığı: Mayanın aktifleşmesi için suyun sıcaklığı çok önemlidir. Su ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Ortalama 35-40 derece idealdir.
-
Yoğurma süresi: En az 10 dakika yoğrulan hamur daha iyi gluten oluşturur, bu da pidenin iç dokusunu güzelleştirir.
-
Dinlenme ortamı: Hamuru kalorifer yanına ya da fırının içine (sadece ışığını açarak) koymak, daha hızlı ve güzel mayalanmasını sağlar.
Hamur Hazır, Pideye Dönüşmeye Bir Adım Kaldı
Hamurunuz kabardıktan sonra küçük bezelere ayırarak açmaya ve tırnak pide şekli vermeye başlayabilirsiniz. Açtığınız pidelerin üzerine yoğurtlu ya da yumurtalı su sürerek klasik tırnak desenini parmak uçlarınızla verebilirsiniz. Sonrasında önceden ısıtılmış yüksek ısıdaki fırında pişirerek çıtır ve lezzetli pidelerinizi sofraya sunabilirsiniz.