Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan pide ekmeği, özellikle Ramazan sofralarının baş tacıdır. Yumuşacık dokusu, üzerindeki susam ve çörek otu ile lezzeti zirveye taşıyan pide ekmeğini evde yapmak sanıldığından çok daha kolay. Fırından yeni çıkmış sıcacık pideyi evde yaparak sofranıza mis gibi kokular eşliğinde sıcacık bir tat katabilirsiniz. Bu yazımızda, adım adım evde kolay pide ekmeği tarifini paylaşıyoruz.
Gerekli Malzemeler
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 yemek kaşığı instant kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
4-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Susam ve çörek otu
Pide Ekmeği Yapılışı
1. Maya Hazırlığı:
Bir kabın içinde ılık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. Maya aktifleşsin diye 5-10 dakika bekletin. Bu aşamada yüzeyde kabarcıklar oluşuyorsa maya hazır demektir.
2. Hamur Yapımı:
Maya karışımına tuz ve zeytinyağını ekleyin. Kontrollü şekilde un ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurma işlemi hamurun kıvamı için önemlidir.
3. Mayalama:
Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, yaklaşık iki katına çıktığında mayalanma tamamlanmıştır.
4. Şekil Verme:
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın. Hamuru iki bezeye ayırın ve her bir bezeyi yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında olacak şekilde elinizle açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.
5. Üstünü Hazırlama:
Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını bir kapta çırpın. Bu karışımı pidelerin üzerine fırça ile sürün. Ardından parmak uçlarınızla klasik pide şekli verin (dairesel çizgiler ve kareler oluşturun). Üzerine bolca susam ve çörek otu serpin.
6. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırınınızın gücüne göre bu süre birkaç dakika değişebilir.
7. Servis:
Fırından çıkan sıcacık pideleri temiz bir örtüye sararak 10 dakika dinlendirin. Bu işlem pidelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Püf Noktaları
-
Sütün ve suyun ılık olması maya için kritiktir. Çok sıcak olursa maya ölür, soğuk olursa aktifleşmez.
-
Unu yavaş yavaş eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanıza yardımcı olur.
-
Fırına atmadan önce şekil verirken parmak uçlarınızı ıslatmak çatlama riskini azaltır.
-
Pideleri fırına vermeden önce üzerlerine az miktarda su serpmek, dış yüzeyin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sonuç
Evde pide ekmeği yapmak hem lezzetli hem de keyifli bir deneyimdir. Sıcak sıcak sofraya getirdiğinizde sevdiklerinizin beğenisini toplayacak bu tarif, özellikle iftar sofralarına ya da kahvaltılara harika bir katkı sağlar. Deneyen herkesin vazgeçilmezi haline gelecek bu kolay pide tarifini mutlaka deneyin.
Afiyet olsun!