10 Kişilik Kıymalı Pide Tarifi Ve Püf Noktaları

Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özel günlerde, kalabalık sofralarda ve misafir ağırlarken en çok tercih edilen hamur işlerinden biri olması tesadüf değildir. Hem doyurucu olması hem de lezzetinin herkes tarafından sevilmesi onu vazgeçilmez kılar. Bu yazıda, tam 10 kişilik kıymalı pide tarifini, kullanılan malzemeleri, yapım aşamalarını ve en önemlisi pideyi taş fırından çıkmış kadar nefis yapmanızı sağlayacak püf noktalarını paylaşacağız.

Kullanılacak Malzemeler

Hamur İçin Malzemeler

10 kişilik pide hamuru için:

• 8 su bardağı un

• 2 su bardağı ılık su

• Yarım su bardağı ılık süt

• 1 yemek kaşığı kuru maya

• 1 yemek kaşığı şeker

• 2 tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bu ölçülerle yaklaşık 10 büyük pide elde edebilirsiniz.

Kıymalı Harç İçin Malzemeler

• 750 gram dana kıyma

• 3 adet orta boy soğan

• 3 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• Yarım demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

• Yarım çay bardağı su veya zeytinyağı

Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

İlk adım hamurun doğru şekilde yoğrulmasıdır. Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açarak maya, şeker, ılık süt ve ılık suyu ekleyin. Yavaşça yoğurmaya başlayın. Tuzu ekleyip en son sıvı yağı ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru nemli bir bezle örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında kullanıma hazır olacaktır.

2. Kıymalı Harcın Hazırlanması

Soğanları ince şekilde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Biberleri küçük küçük doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alarak diğer malzemelerle karıştırın. Maydanozu en son ince kıyıp ekleyin. Baharatları ve tuzu ayarlayın. Harç çok katı olmasın; kıvamını açmak için az miktarda su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

3. Pidelerin Şekillendirilmesi

Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile uzun, ince kayık şekline getirin. Kenarlarını hafifçe kıvırarak tipik pide formunu oluşturun.
Hazırladığınız kıymalı içten her bezeye eşit miktarda koyun. Harcı kenarlara taşmayacak şekilde yayın.

4. Pişirme Aşaması

Fırını önceden 230 dereceye kadar ısıtın. Tepsiyi yağlı kağıtla hazırlayın.
Pideleri fırına yerleştirip üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak pidelerin kenarlarını tereyağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz.

En Önemli Püf Noktaları

1. Hamurun Yumuşaklığı

Pidenin yumuşak olmasının sırrı, hamurun iyi yoğrulması ve güzel mayalanmasıdır. Mayalanma süresini kısaltmayın.

2. İç Harcın Sulu Kıvamı

Kıymalı harcın çok kuru olması, pişerken sertleşmesine neden olur. Harca az miktarda su veya yağ eklemek daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç verir.

3. İnce Açılan Hamur

Hamuru ne çok kalın ne de çok ince açın. Çok ince hamur çabuk yanar ve sert olur. Dengeli bir kalınlık en idealidir.

4. Fırın Isısı

Pide en güzel yüksek ısıda pişer. Ev fırınında ideal sıcaklık 230 – 250 derecedir. Bu sıcaklık pideyi taş fırın lezzetine yakın bir kıvama getirir.

5. Kenarları Tereyağıyla Yağlama

Fırından çıkan pide sıcak sıcak iken kenarlarına tereyağı sürmek hem parlaklık hem de lezzet kazandırır.

6. Soğan ve Maydanoz Dengesi

Soğan harca mutlaka lezzet verir ancak fazla olursa harç sulanır. Maydanoz ise pişerken aromasını korur ve pideye taze bir tat katar.

7. Temiz ve Taze Malzeme

Kıymanın taze ve orta yağlı olmasına dikkat etmek gerekir. Çok yağlı kıyma pideyi ağırlaştırır, çok yağsız kıyma ise sertleştirir.

Sonuç

10 kişilik kıymalı pide yapmak, doğru malzemeler ve birkaç önemli püf noktası ile oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. Misafirlerinize ev yapımı, sıcak ve lezzetli pideler sunmak istiyorsanız bu tarif hem ölçü hem de kıvam olarak tam ayarında bir sonuç verir. Hamurdan harca, pişirme ısısından kenarlarına sürülen tereyağına kadar tüm detaylara dikkat ederek nefis bir pide ziyafeti hazırlayabilirsiniz.

Hazırladığınız pideler hem sofralara bereket katacak hem de sevdiklerinizle paylaştığınız güzel anların lezzetli bir parçası olacaktır.